Kimchi Bokkeumbap. Gebratener Kimchi Reis

Was ist Kimchi Bokkeumbap?

Kimchi Bokkeumbap ist gebratener Reis mit Kimchi. Es ist eines der einfachsten und beliebtesten koreanischen Gerichte. Altbackener Reis, fermentiertes Kimchi und ein Spiegelei obendrauf. Fertig in 10 Minuten. Das perfekte Resteverwertungsgericht.

Kimchi Fried Rice Rezept – Schritt für Schritt

Zutaten (2 Portionen)

• 300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
• 150 g Kimchi, grob gehackt
• 2 EL Kimchi-Saft (aus dem Becher)
• 1 EL Gochujang
• 1 EL Sojasoße
• 1 TL Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Eier
• Frühlingszwiebeln und Sesam zum Garnieren
• Optional: Nori-Streifen, gerösteter Sesam

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
2. Knoblauch kurz anbraten, dann Kimchi dazugeben und 2 Minuten braten.
3. Gochujang einrühren, weitere Minute braten.
4. Reis dazugeben, alles gut vermengen. Kimchi-Saft und Sojasoße hinzufügen.
5. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten, gelegentlich wenden.
6. Sesamöl unterrühren. Separat Spiegeleier braten.
7. Reis auf Teller geben, Ei obendrauf. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.

Häufige Fragen zu Kimchi Fried Rice

Warum am besten alten Reis nehmen?

Frischer Reis ist zu feucht und klumpt beim Braten. Reis vom Vortag ist trockener und gibt ein knusprigeres Ergebnis. Im Notfall frischen Reis ausbreiten und 30 Minuten abkühlen und austrocknen lassen.

Ist Kimchi Bokkeumbap vegan?

Ohne Ei ist das Gericht vegan, vorausgesetzt das Kimchi ist vegan (ohne Fischsoße). Mit veganem Kimchi aus unserem Shop ist es vollständig pflanzlich.

Was macht Kimchi-Saft im Rezept?

Der Kimchi-Saft ist intensiv fermentiert und voller Umami. Er gibt dem Reis eine tiefe Würze und leichte Säure. Nicht wegschütten.

Kann ich anderen Reis nehmen?

Kurzkornreis (Sushi-Reis) ist ideal. Jasminreis funktioniert auch gut. Langkornreis wird weniger klebrig und gibt eine lockerere Textur.

Kimchi von THATs KiMCHi

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