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Im Supermarkt steht Kimchi im Regal, ungekühlt, lange haltbar. Klingt praktisch. Aber es ist ein anderes Produkt als frisches, fermentiertes Kimchi. Hier ist der Unterschied, den du kennen solltest. Was bedeutet pasteurisiert? Pasteurisierung bedeutet: Das Kimchi wird erhitzt, um Bakterien...

Kimchi und Fischsoße. Für viele gehört das zusammen. In Korea ist es traditionell oft so. Unser Kimchi war es nie. Das ist keine Anpassung für den deutschen Markt. Es ist keine Vereinfachung. Es ist das Originalrezept unserer koreanischen Familie, so...

Gochujang ist eine rote Paste. Sie ist scharf. Sie ist fermentiert. Sie ist das Fundament der koreanischen Küche. Wer Kimchi kennt, kennt meistens auch Gochugaru, das koreanische Chilipulver. Gochujang ist der nächste Schritt: dieselbe Schärfe, aber fermentiert, eingedickt, mit Süße...

So bleibt dein Kimchi frisch und probiotisch Kimchi lebt. Darin liegt sein grösster Vorteil und gleichzeitig die einzige Sache, auf die du beim Lagern achten musst. Kimchi gehört in den Kühlschrank Frisches, nicht pasteurisiertes Kimchi wie unseres enthält lebende Milchsäurebakterien....

Kimchi ist fermentiertes Gemüse aus Korea. Es besteht aus Chinakohl, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen. Durch die Fermentation entstehen Milchsäurebakterien. Diese machen Kimchi zu einem der untersuchten fermentierten Lebensmittel weltweit. Ob Kimchi gesund ist, haben Forscher in mehreren klinischen Studien untersucht....

Wer die koreanische Küche verstehen will, muss drei Zutaten kennen. Ganjang. Gochujang. Doenjang. Zusammen heißen sie die drei Jangs. Jang bedeutet auf Koreanisch fermentierte Würzpaste oder Sauce. Sie sind das Fundament, auf dem fast jedes koreanische Gericht steht. Was alle...

Du sitzt in einem koreanischen Restaurant. Bevor du bestellt hast, stehen zehn kleine Schälchen vor dir. Kimchi, Spinat, Bohnensprossen, eingelegte Gurken, Rettich, Tofu. Das sind Banchan. Wenn du unsere Kimchi kaufen möchtest schaue dich gerne um. Was bedeutet Banchan? Banchan (반찬)...

Jedes Jahr, wenn die Temperaturen in Korea fallen, passiert etwas Besonderes. Familien kommen zusammen. Nachbarinnen treffen sich in Hinterhöfen. Hunderte Kilogramm Chinakohl werden gesalzen, gewürzt, eingelegt. Kühlboxen und Kimchi-Töpfe füllen sich für den Winter. Das ist Kimjang. wenn due Veganes...

Die meisten Menschen kennen eine Sorte: Chinakohl mit roter Paste. Das ist Baechu Kimchi. Es ist die bekannteste. Aber in Korea gibt es über 200 dokumentierte Kimchi-Sorten. Jede Region, jede Jahreszeit, jedes Gemüse hat sein eigenes Kimchi. Hier sind die...

Kimchi ist ein lebendes Lebensmittel. Es fermentiert weiter, solange es existiert. Das bedeutet: Wie du es lagerst, bestimmt wie es schmeckt. Die gute Nachricht: Kimchi ist robust. Mit ein paar einfachen Regeln hält es Monate. Die wichtigste Regel: Kühlschrank Kimchi gehört...

Kimchi ist fermentiertes Gemüse. In Korea. Seit über 2.000 Jahren. Das klingt simpel. Aber hinter diesem Satz steckt eine der ältesten und durchdachtesten Lebensmittelkulturen der Welt. Die einfache Erklärung Kimchi bedeutet im Koreanischen "eingelegtes Gemüse". Die Basis ist meistens Chinakohl,...

Wie schmeckt Kimchi wirklich? Sauer, scharf, salzig, fermentiert. Wir beschreiben den Geschmack, wie er entsteht und was du beim ersten Mal erwarten kannst.

Kimchi im Supermarkt kaufen. Was geht, was nicht geht, und warum es einen Unterschied macht. Wer zum ersten Mal Kimchi kaufen möchte, geht meistens als erstes in den nächsten Supermarkt. Das ist absolut sinnvoll. Und die kurze Antwort: Ja, bei...

Gochugaru – das koreanische Chilipulver das Kimchi seinen unverwechselbaren Geschmack gibt. Nicht einfach Chili. Fruchtig, leicht süßlich, mit rauchiger Tiefe. Wir erklären den Unterschied, woher es kommt und warum wir es direkt aus Korea importieren.

Kimchi ist gerade überall – auf TikTok, in Foodmagazinen, in Berliner Bowls und Hamburger Küchen. Aber ist das koreanische Fermentgemüse wirklich so gesund, wie alle behaupten? Oder ist das nur ein Trend? Wir schauen ehrlich hin. Was ist Kimchi überhaupt?...

Kimchi selber machen ist möglich – aber aufwendiger als du denkst. Wir zeigen dir das traditionelle Rezept Schritt für Schritt und verraten, worauf es wirklich ankommt.

THATs KiMCHi im Fachmagazin des Lebensmittelhandels ONE Magazin ist das Fachmagazin von Markant. Markant ist eine der größten Einkaufskooperationen im deutschsprachigen Lebensmittelhandel. 150 Handelspartner aus dem Groß. und Einzelhandel lesen ONE Magazin. Zielgruppe sind Führungskräfte und Einkäufer im Lebensmitteleinzelhandel. In...

Wir stehen in essen & trinken Oktober 2024. Ausgabe 10/2024 von essen & trinken liegt im Handel. In der Rubrik "Produzenten" steht THATs KiMCHi. Der Titel des Beitrags: AUFGEMERKT, KRAUTS! essen & trinken ist Deutschlands bekanntestes Kochmagazin. Seit 1972 erscheint...