Danbi (단비) heißt auf Koreanisch „ersehnter Regen“. Genau so fühlt sich eine Schale Kalguksu (칼국수) an einem grauen Hamburger Tag an. Kalguksu sind mit dem Messer geschnittene Weizennudeln, die direkt in der Brühe gekocht werden. Dadurch wird die Suppe leicht sämig. In Korea ist das Alltagsessen und Seelentröster zugleich.
Danbi macht die Nudeln selbst und bietet sie in mehreren Brühen an: Haemul Kalguksu mit Meeresfrüchten, Dak Kalguksu mit Hühnerbrühe, Sagol Kalguksu mit Rinderbrühe und eine vegane Kalguksu mit Gemüsebrühe. Dazu passen Mandu (만두), koreanische Teigtaschen, und Pajeon (파전), der knusprige Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln. Beides gibt es auch vegan.
Unter der Woche gibt es mittags einen Lunch-Deal und ab 17 Uhr einen After-Work-Deal mit Pajeon, Mandu und Makgeolli (막걸리), dem milchigen koreanischen Reiswein. Als Banchan (반찬) kommen Kimchi und Kkakdugi (깍두기), würfeliges Rettich-Kimchi, mit auf den Tisch.
Mein Tipp: Kalguksu mit Bulgogi in der Rinderbrühe. Zartes, mariniertes Rindfleisch, frische Frühlingszwiebeln und Sesam auf den hausgemachten Nudeln. Dazu Kimchi vom Banchan-Teller, und der Tag ist gerettet.
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 11:30–20:30 Uhr, Sonntag geschlossen.
Anfahrt: S Stadthausbrücke oder U2 Gänsemarkt, jeweils etwa 5 Minuten zu Fuß.
Website: danbi-noodles.de · Instagram: @danbi.hh
Adresse: Innenhof Stadthöfe, Bleichenbrücke 9, 20354 Hamburg
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