Janchi-guksu, die warme Festnudelsuppe

Janchi-guksu ist eine milde koreanische Nudelsuppe mit dünnen Weizennudeln in klarer Brühe. "Janchi" heißt Fest. Früher gab es das Gericht bei Hochzeiten und Feiern.

Was ist Janchi-guksu?

Dünne Weizennudeln, genannt Somyeon, liegen in einer klaren Brühe aus Sardellen oder Seetang. Oben liegen Streifen von Ei, Zucchini, Karotte und Seetang. Eine kleine Sojasauce mit Chili gibst du nach Geschmack dazu.

Warum ist Janchi-guksu ein Festessen?

Lange Nudeln stehen in Korea für ein langes Leben. Deshalb servierte man Janchi-guksu bei Hochzeiten und runden Geburtstagen. Der Name erinnert bis heute an diese Tradition.

Häufige Fragen zu Janchi-guksu

Welche Nudeln sind das?

Somyeon, hauchdünne Weizennudeln, ähnlich dem japanischen Somen.

Ist Janchi-guksu scharf?

Die Suppe selbst ist mild. Die Schärfe steuerst du über die Sojasauce am Tisch.

Milde Brühe und scharfes Kimchi ergänzen sich am koreanischen Tisch. THATs KiMCHi bringt die fermentierte Seite dieser Balance.