Jjamppong, scharfe koreanische Meeresfrüchtesuppe

Jjamppong ist eine scharfe koreanische Nudelsuppe mit Meeresfrüchten, Gemüse und einer roten, feurigen Brühe. Sie ist der scharfe Gegenpol zum milden Jjajangmyeon und stammt ebenfalls aus der koreanisch-chinesischen Küche.

Was ist Jjamppong?

Weizennudeln liegen in einer Brühe aus Gochugaru, dem koreanischen Chilipulver. Dazu kommen Muscheln, Tintenfisch, Garnelen, Zwiebeln, Kohl und Frühlingszwiebeln. Die Brühe wird kräftig gekocht, bis sie tief rot und aromatisch ist.

Wie schmeckt Jjamppong?

Der Geschmack ist scharf, salzig und voll nach Meer. Die Schärfe wärmt von innen. An kalten Tagen oder nach einer langen Nacht gilt Jjamppong in Korea als wohltuend.

Jjamppong oder Jjajangmyeon?

Beide Gerichte kommen aus demselben Restaurant-Typ. Jjajangmyeon ist dunkel, mild und süßlich. Jjamppong ist rot, scharf und salzig. Viele bestellen beide und teilen.

Häufige Fragen zu Jjamppong

Wie scharf ist Jjamppong?

Deutlich scharf. Die Menge an Gochugaru bestimmt die Stärke.

Welche Meeresfrüchte sind typisch?

Muscheln, Tintenfisch, Garnelen und manchmal Miesmuscheln.

Schärfe und Tiefe prägen die koreanische Küche. THATs KiMCHi arbeitet mit denselben Aromen, die auch eine gute Jjamppong ausmachen.