Kimchi Bokkeumbap. Gebratener Kimchi Reis

Kimchi Bokkeumbap ist gebratener Reis mit Kimchi, auch bekannt als Kimchi Fried Rice. In Korea ist es das bekannteste Resteessen: Reis vom Vortag, gereiftes Kimchi, ein Spiegelei obendrauf. Fertig in 15 Minuten, ohne Ei vegan.

Was ist Kimchi Bokkeumbap?

Bokkeum heißt gebraten, Bap heißt Reis. Kimchi Bokkeumbap entsteht in koreanischen Haushalten aus dem, was ohnehin da ist: Reis vom Vortag und Kimchi, das schon länger im Kühlschrank steht. Je reifer das Kimchi, desto kräftiger und säuerlicher schmeckt der Reis.

Zutaten für 2 Portionen

• 300 g gekochter Reis, am besten vom Vortag
• 150 g THATs KiMCHi Original, gern gereift, grob gehackt
• 2 EL Kimchi-Saft aus dem Becher
• 1 EL Gochujang
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL neutrales Öl, plus etwas für die Eier
• 2 Eier (für die vegane Variante weglassen)
• 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
• 1 TL gerösteter Sesam
• Nori-Streifen, nach Belieben

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Knoblauch 30 Sekunden anbraten.
2. Kimchi dazugeben und 2 Minuten braten, bis es leicht karamellisiert.
3. Gochujang einrühren und 1 Minute mitbraten.
4. Reis dazugeben und mit dem Kimchi vermengen. Kimchi-Saft und Sojasauce darübergeben.
5. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten und gelegentlich wenden. Für einen knusprigen Boden die letzten 2 Minuten nicht rühren.
6. Sesamöl unterrühren. Parallel in einer zweiten Pfanne die Spiegeleier braten.
7. Reis auf Teller verteilen, je ein Ei darauflegen, mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Nori garnieren.

Tipps

• Gereiftes Kimchi nehmen. Ein Becher, der seit zwei Wochen offen ist, schmeckt saurer und intensiver. Genau das braucht Bokkeumbap. Mehr dazu in Kimchi richtig lagern.
• Kimchi-Saft nicht weggießen. Er ist voller Umami und gibt dem Reis Würze und eine leichte Säure.
• Mehr Schärfe: THATs KiMCHi Original HOT statt Original.
• Zum Schluss: Ein Klecks THATs KiMCHi MAYo auf dem Ei.

Varianten

• Mit Käse: 50 g geriebenen Mozzarella auf den fertigen Reis geben, Deckel auflegen und 2 Minuten schmelzen lassen. In Korea ein Klassiker.
• Vegan mit Tofu: 150 g festen Tofu würfeln und vor dem Kimchi knusprig anbraten. Das Ei weglassen.
• Mit Schinken oder Spam: 100 g gewürfelt zusammen mit dem Knoblauch anbraten.

Häufige Fragen

Warum Reis vom Vortag?

Frischer Reis ist zu feucht und klumpt in der Pfanne. Reis vom Vortag ist trockener und wird knuspriger. Wenn du nur frischen Reis hast, breite ihn auf einem Blech aus und lass ihn 30 Minuten abkühlen.

Ist Kimchi Bokkeumbap vegan?

Ohne Ei ja, wenn das Kimchi keine Fischsauce enthält. THATs KiMCHi ist vegan und war es von Anfang an. Prüf beim Gochujang die Zutatenliste.

Welches Kimchi eignet sich?

Gereiftes Kimchi mit viel Saft. THATs KiMCHi Original für mittlere Schärfe, Original HOT für mehr Feuer.

Welcher Reis eignet sich?

Kurzkornreis wie Sushi-Reis ist ideal. Jasminreis geht ebenfalls. Langkornreis klebt weniger und ergibt eine lockerere Textur.

Jetzt Kimchi für dein Bokkeumbap bestellen