Kimchi Guksu Rezept. Kalte koreanische Nudeln mit Kimchi.

Kimchi Guksu (kalt) Für 2 Personen

Zutaten

Für die Nudeln:

• 200 g Somyeon (dünne koreanische Weizennudeln) oder Soba
• Eiswasser zum Abschrecken

Für die Sauce:

• 150 g Kimchi, grob gehackt
• 4 EL Kimchi-Flüssigkeit aus dem Glas
• 1 EL Gochugaru
• 1 EL Tamari oder Sojasoße
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Agavensirup
• 1 TL Reisessig

Zum Servieren:

• 1 Gurke, in dünne Streifen geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Sesam, geröstet
• 1 gekochtes Ei (optional)

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Sofort in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Nudeln sollen wirklich kalt sein.
2. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermischen. Abschmecken. Die Sauce soll gleichzeitig säuerlich, scharf und leicht süß schmecken.
3. Nudeln mit der Sauce vermengen. Gut durchmischen, bis jede Nudel bedeckt ist.
4. In Schalen anrichten. Gurke, Frühlingszwiebeln und Sesam darüber. Das Ei halbieren und dazulegen.

Sofort servieren. Kimchi Guksu wartet nicht.