Kimchi ohne Fischsoße, leckeres veganes Kimchi

Veganes Kimchi. Worauf du beim Kauf achtest

Du stehst im Supermarkt vor dem Kimchi-Regal und willst wissen, ob du es essen kannst. Die Antwort steht auf der Rückseite, nicht auf der Vorderseite.

Die meisten Kimchi im Handel enthalten tierische Zutaten. Unseres nicht.

Warum klassisches Kimchi selten vegan ist

Traditionelles koreanisches Kimchi enthält oft Jeot, also fermentierte Meeresfrüchte. Das gibt ihm eine charakteristische Tiefe. Kleine Garnelen, Austernsoße oder Fischsoße sind übliche Zutaten.

Für dich heißt das: Kimchi aus dem Supermarkt ist meistens nicht vegan. Auch Bio-Kimchi enthält häufig Fischsoße.

THATs KiMCHi ist 100 Prozent vegan

Wir verwenden keine Fischsoße und keine Meeresfrüchte. Das ist eine bewusste Entscheidung, kein Zufall und keine Notlösung.

Die Tiefe entsteht bei uns anders:

- Echtes Gochugaru, das koreanische Chilipulver
- Reichlich Knoblauch und frischer Ingwer
- Eine sorgfältige Fermentationszeit

Das Ergebnis ist Kimchi mit klarer Säure und natürlicher Umami-Tiefe. Keine künstlichen Verstärker.

Unsere Zutatenliste

Chinakohl, Kohlrabi, Gochugaru, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Salz, Zucker.

Das ist alles.

So prüfst du jedes andere Kimchi

Dreh den Becher um und lies die Zutatenliste. Diese Begriffe bedeuten: nicht vegan.

- Fischsoße
- Fischsauce
- Garnelenpaste
- Jeotgal oder Jeot
- Austernsoße
- Sardellenextrakt
- Krillpaste

Ein Hinweis: Auch Produkte, die vorne pflanzlich oder natürlich bewerben, enthalten manchmal tierische Zutaten. Die Vorderseite ist Marketing. Die Rückseite ist die Wahrheit.

Schmeckt veganes Kimchi milder?

Oft ja. Bei dünner Fermentation und wenig Gewürz fehlt die Tiefe, die sonst die Meeresfrüchte liefern.

Bei uns nicht. Die lange Fermentationszeit und die Qualität der Zutaten sorgen für die Komplexität, die gutes Kimchi ausmacht.

Teste es selbst. Wir haben ein Probierset.

[Zu unserem Kimchi](https://www.thatskimchi.de/products/kimchi)

Häufige Fragen

**Ist Kimchi generell vegan?**
Nein. Traditionelles Kimchi enthält oft Fischsoße oder fermentierte Meeresfrüchte. THATs KiMCHi ist 100 Prozent vegan. Wir verwenden keine Fischsoße und keine Meeresfrüchte.

**Woran erkenne ich veganes Kimchi?**
An der Zutatenliste. Fischsoße, Garnelenpaste, Jeotgal, Austernsoße oder Sardellenextrakt bedeuten: nicht vegan.

**Was ersetzt die Fischsoße im Geschmack?**
Gochugaru, Knoblauch, Ingwer und Fermentationszeit. Die Umami-Tiefe entsteht während der Fermentation.

**Ist veganes Kimchi weniger haltbar?**
Nein. Die Haltbarkeit hängt von Salzgehalt, Temperatur und Fermentationsgrad ab, nicht von tierischen Zutaten.